Interior de la Taberna Andaluza Bulería, en MadridLos sabores del sur que tanta buena fama tienen dentro de la bien reputada gastronomía española tienen un nuevo paladín en Madrid. Hace poco lo pude comprobar en primera persona. Os hablo de la Taberna Andaluza Bulería, un sitio que me sorprendió muy gratamente tal y como os paso a relatar en la recomendación de hoy.

Durante mi último paso por Madrid aproveché para acercarme a la zona de AZCA y ver de cerca un par de lugares que tenía pendientes. Que poco consciente era en ese momento de que aún me esperaba un último, y suculento, secreto por descubrir en la zona. En un principio tenía planeado regresar a la zona de Sol a comer pero como se me hizo un poco tarde me aventuré por explorar nuevos horizontes. La jugada no pudo salirme mejor.

Subiendo por la Calle del General Moscardó me topé con este coqueto restaurante. Al leer aquello de “taberna andaluza” pronto vinieron a mí todos esos sabores y productos que tan buenos momentos me han regalado siempre que me dejo caer al sur. Fue un antojo inmediato que, afortunadamente, pude saciar al momento.

Interior de la Taberna Andaluza BuleríaEste acogedor restaurante tiene tres partes diferenciadas. En la primera nos vamos a encontrar la propia barra del bar. Más adelante, subiendo unas escaleritas accedemos a la segunda, una sala con barriles y mesitas en alto, un espacio pensado y diseñado para tomar unas tapas con los amigos. Por último, y comunicado con lo anterior mediante unas especies de balcones,  un pequeño comedor, más formal. Todo decorado con ese estilo propio del sur, donde no pueden faltar las coloridas flores y el mobiliario a base de madera.

 

De la carta qué os voy a decir…. Encontramos todos esos sabores que nos evocan a Andalucía de manera inmediata, ‘pescaíto frito’ como los calamares, los boquerones o la fritura, además de otros productos del mar como gambas, almejas, navajas o berberechos. Mucho donde elegir, una pena que al final, uno sólo pueda probar un par de platos. En mi caso, después de un riquísimo aperitivo en forma de platito de alubias me pedí media ración de chopitos y media de navajas, ambas muy ricas, especialmente las navajas. Para finalizar el festín, y como uno es un carnívoro nato, opté por un lomo de buey trinchado, que me sirvieron sobre una plancha para que yo lo cocinase a mi gusto… ¡Espectacular!

¡Media de chopitos!

La media ración de chopitos que me comí en "la Bulería", Madrid

Lomo de buey trinchado…

Lomo de buey trinchado servido sobre plato-plancha, en la Bulería, Madrid

En este tipo de cocina está claro que la clave del éxito está siempre en la frescura y la calidad de la materia prima y en la Taberna Andaluza Bulería usan este mandamiento a rajatabla. Tanto si queréis disfrutar de una velada informal con vuestros amigos, compartiendo raciones y tapas, como si optáis por algo más íntimo o especial, apuntad este nombre en rojo. Estoy plenamente convencido de que no os defraudará.

Taberna Andaluza Bulería
Dirección: General Moscardó 39 
Teléfono: 915346664
Metro:  Santiago Bernabéu
Precios: Ración de chopitos (9€, media 5,5€), Ración de Navajas (12 €, media 7€) , Lomo de Buey (16 €), Huevos Rotos con Jamón (8€), Cigalas a la Plancha (10€), Fritura de pescaíto (12 €)

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